Courgettesalade met kaas en krieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Grieks
Ingrediënten
400 gram belegen boerenkaas
600 gram krieltjes met schil
4 courgettes (in dunne schuine plakken)
100 milliliter olijfolie
75 gram rucola (grof gehakt)
1 citroen (sap)
1 handje verse basilicum
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
0 grof bruinbrood
Bereidingswijze
1. Rasp 75 gram van de kaas en snijd de rest in reepjes of blokjes.
2. Kook de krieltjes met zout in 15-20 minuten beetgaar en giet ze af. Halveer ze eventueel. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan 1 minuut per kant.
3. Schep de reepjes kaas, krieltjes, courgette, rucola, 50 ml olijfolie, het citroensap, zout en peper luchtig door elkaar. Bestrooi met de geraspte kaas en basilicum.
4. Meng de rest van de olijfolie met de knoflook en serveer deze knoflookolie met brood bij de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
910 kcal
Vetten
57 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
36 gram
Meer recepten in de categorie