Courgetteschotel met tomaat en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
2 courgettes (gewassen, in plakjes)
500 gram trostomaten (gehalveerd)
200 gram mozzarella (in plakjes)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 eetlepel groene pesto
2 eetlepels basilicum (vers, gehakt, diepvries)
Bereidingswijze
1. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de aardappel- en courgetteplakjes dakpansgewijs in de ovenschaal en leg daarop de trostomaten. Bestrooi met peper en zout.
3. Verdeel de mozzarella over het gerecht.
4. Verwarm de olijfolie met de kaas en pesto zonder te koken. Verdeel dit mengsel over het gerecht.
5. Zet de ovenschaal 20 minuten in het midden van de oven. Serveer de schotel bestrooid met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie