Courgettesoep met kaasbroodjes
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 courgettes (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
4 ronde harde broodjes
8 eetlepels belegen kaas (geraspt)
2 eetlepels witte wijnazijn
750 milliliter groentebouillon
200 milliliter room
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de courgette en ui circa 10 minuten op middelhoge stand.
2. Roer regelmatig zodat de courgette niet aanbrandt. Snijd intussen een ruitpatroon in de broodjes zonder de onderkant te raken.
3. Verdeel 2 eetlepels kaas per broodje over alle inkepingen. Gratineer de broodjes circa 8 minuten in de oven.
4. Giet de azijn bij de courgette en roer goed. Giet de bouillon erbij en kook circa 5 minuten.
5. Pureer de soep en roer de room erdoor. Serveer met de kaasbroodjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie