Courgettestamppot uit de wok met ham en ananas
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1500 gram kruimige aardappels (geschild)
450 gram ananasschijven (blik)
3 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
1 eetlepel kerriepoeder
750 gram courgettes (in kleine blokjes, met schil)
250 gram gekookte hamreepjes
1 rookworst
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar. Giet de ananas af, vang het sap op en snijd de ananas in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een wok, fruit hierin de ui goudbruin en schep de kerriepoeder erdoor.
3. Voeg de courgette toe en roerbak 5 minuten. Meng ananassap, ananasstukjes en hamreepjes erdoor en verwarm 3 minuten.
4. Verwarm intussen de rookworst of knakworstjes. Giet de gare aardappels af en maak er een grove puree van. Schep deze door het courgettemengsel. Serveer de stamppot met de rookworst of knakworstjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
56 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie