Courgettetagliatelle met tomaat, gerookte kip en geitenkaas
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 bosje basilicum
0 olijfolie
1 bakje courgettespaghetti (koelvers)
250 gram cherry-/kerstomaatjes
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel balsamicoazijn
250 gram gerookte kipfilets (in reepjes)
100 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
1 citroen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Pureer de helft van de basilicum met een flinke scheut olijfolie, zout en peper. Houd deze kruidenolie apart.
2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de courgettespaghetti 2-3 minuten. Laat uitlekken. Bak de tomaatjes circa 3 minuten in de wok en bak de knoflook, balsamicoazijn en kipreepjes 1 minuut mee. Voeg de courgettespaghetti toe, schep erdoor en verwarm kort.
3. Verdeel het gerecht over diepe borden of kommen en bestrooi met de geitenkaas. Besprenkel met de basilicumolie en garneer met basilicumblaadjes en partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
710 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
28 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
47 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie