Couscous met amandel, kabeljauw en lente-ui
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Marokkaans
Ingrediënten
1 sinaasappel (schoongeboend)
2 eetlepels olijfolie
1 bosje lente-/bosuitje (in stukken van 4 cm)
1 envelopje saffraan
1 eetlepel honing
100 gram blanke rozijnen
600 gram diepvrieskabeljauwfilet (in stukken, ontdooid)
100 gram amandelschaafsel
25 gram boter
4 eetlepels verse peterselie
Bereidingswijze
1. Rasp 1 theelepel van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
2. Verhit de olie en bak hierin de lente-ui 2-3 minuten.
3. Voeg de saffraan, honing, sinaasappelrasp, -sap, rozijnen, 200 ml water, zout en peper toe. Verwarm en leg de vis erin.
4. Laat de vis tegen de kook aan afgedekt circa 10 minuten garen.
5. Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan.
6. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de amandelen en boter erdoor.
7. Serveer de couscous met de vissaus en bestrooi met peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
475 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie