Couscous met gestoofde kip
hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
7.71 voor 4 pers.
Ingrediënten
1 stuk Uien
1 stuk Courgette
2 stuks Paprikamix
1 stuk Winterpeen
450 gram Kipdrumsticks
1 theelepel Knoflookpoeder
1 theelepel Paprikapoeder
1 Snufje Chilipoeder
3 eetlepel Olijfolie mild
300 gram Couscous
10 gram Peterselie
Bereidingswijze
1. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes, de paprika in dunne reepjes en schil de winterpeen en snijd in plakjes.
2. Meng de kipdrumsticks met de knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipoeder en peper en zout. Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en bak rondom aan tot goudbruin, het hoeft nog niet gaar te zijn. Haal uit de pan.
3. Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en bak een paar minuten mee, breng op smaak met peper en zout. Voeg 500 ml water toe en leg de kipdrumsticks weer in de pan. Laat met deksel 30 minuten stoven, tot de kip en de groenten gaar zijn. Proef of je dit nog verder op smaak moet brengen met zout.
4. Gaar intussen de couscous door deze in een kom te doen en hier 450 ml kokend water bij te doen. Roer door en laat met deksel 5 minuten rusten. Rul wanneer al het water is opgenomen door en breng op smaak met de resterende eetlepel olijfolie en indien gewenst zout.
5. Dien de couscous op met de gestoofde kip en groenten en garneer met peterselie.
Meer recepten in de categorie