Couscoussalade met avocado en radijs
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Marokkaans
Ingrediënten
375 gram couscous
250 gram diepvriesdoperwten
3 eetlepels citroensap
1 stuk verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
8 eetlepels olijfolie
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)
1 bosje radijsjes (in plakjes)
2 avocado's (in blokjes)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen en roer los met een vork.
2. Kook de diepvriesdoperwten 2-3 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
3. Maak een dressing van het citroensap, de gember, olijfolie en korianderpoeder. Schep deze dressing met de doperwten, rode peper, de radijs en avocado's door de couscous.
4. Bestrooi de salade met de gehakte koriander of platte peterselie.
Meer recepten in de categorie