Couscoussalade met bloemkool en pistache
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
275 gram couscous
0 kruidenbouillon van tablet (heet)
250 gram bloemkool (in roosjes)
4 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngehakt)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0 mespuntjes kurkuma
0 mespuntjes chilipepervlokken
1 bosje verse koriander (grof gehakt)
50 gram pistachenoten (gepeld, geroosterd, grof gehakt)
0.5 citroenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de bouillon. Snijd de bloemkool grof en kruimelig.
2. Roer de couscous los met een vork of de vingertoppen en laat uitgespreid op een platte schaal afkoelen.
3. Verhit de olie en fruit de ui hierin circa 4 minuten. Voeg de specerijen toe en fruit nog 1 minuut mee.
4. Schep de bloemkool door de warme specerijenolie.
5. Meng de bloemkool, couscous, koriander, pistachenoten, citroenrasp en -sap luchtig door elkaar. Breng de salade op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie