Couscoussalade met falafel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
350 gram couscous
1 groentebouillonblokje
75 gram blanke rozijnen
0 arachideolie
400 gram falafel
150 gram feta (in blokjes)
125 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
50 gram olijven (gehalveerd)
0.25 komkommers (in blokjes)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
1 citroen (in parten)
100 gram hummus
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous in kokend water met het bouillonblokje. Voeg de rozijnen toe en laat de couscous afkoelen.
2. Verhit de olie en bak hierin de falafel 4-5 minuten. Schep met de feta, tomaatjes, olijven, komkommer en citroensap op de couscous. Bestrooi met de peterselie. Garneer met partjes citroen en serveer met de hummus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
915 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
108 gram
Vezels
14 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie