Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Couscoussalade met groene kruiden
Ingrediënten
- 300 g couscous
- 4 el pijnboompitten
- 1 bakje platte peterselie (20 g)
- 1 bakje verse koriander (20 g)
- 1 bakje dille (20 g)
- 1 zakje verse munt (40 g)
- 1 rode peper
- 1 komkommer
- 3 tomaten
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 6 el olijfolie extra vergine
- 2 citroenen (schoongeboend)
Handige informatie over dit recept
Bijgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten in ca. 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
- Snijd de blaadjes van alle kruiden fijn. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de komkommer in blokjes van 8 mm. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 8 mm. Snipper de ui.
- Schep alles door de couscous. Pers de knoflook boven de olijfolie, rasp de gele schil van 1 citroen erboven en breng op smaak met zout en peper. Schep door de dressing en breng op smaak met citroensap. Serveer met extra partjes citroen.
Variatie
Liever geen koolhydraten? Vervang dan de couscous door bloemkoolrijst.
- Kcal 460
- Eiwit 11 g
- Koolhydraten 50 g
- Vet 23 g