Crepes Suzette
Nagerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
75 gram bloem
1 mespunt zout
1 ei
0.25 liter melk
50 gram boter
0 olie voor de pan
0 vanille-ijs
100 gram boter
100 gram witte basterdsuiker
2 sinaasappelen
1 borrelglas sinaasappellikeur
Bereidingswijze
1. Doe de bloem met het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag
2. Meng er de resterende melk door en laat het beslag circa 30 minuten rusten
3. Smelt intussen de boter en laat iets afkoelen
4. Roer de gesmolten boter door het beslag
5. Bestrijk een koekenpan met een dikke bodem en een anti-aanbaklaag met doorsnee van circa 18 cm met een keukenpapiertje met een paar druppels olie
6. Zet de pan op middelhoog vuur en schep er een flinke lepel van het beslag in
7. Draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen
8. Laat het flensje circa 2 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is
9. Keer met behulp van een paletmes of een spatel om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken
10. Laat het flensje uit de pan op een platte schaal glijden en bak de overige flensjes op dezelfde manier
11. Rasp de schil van een onder de hete kraan schoongeborstelde sinaasappel en pers beide sinaasappelen uit
12. Vouw de flensjes in vieren
13. Zet een grote koekenpan op het vuur en laat de boter smelten
14. Roer er de suiker door
15. Voeg de sinaasappelrasp en het sap toe en leg de opgevouwen flensjes in de pan
16. Laat goed doorwarmen en keer ze om
17. Giet er de likeur over en steek met een lange lucifer aan
18. Let op dat tijdens het flamberen de afzuigkap niet aanstaat
19. Serveer warm en schep er een bolletje vanille-ijs naast
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
318 kcal
Vetten
5 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie