Crispy aardappels met limoenroom
Bijgerecht
8 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
25 vastkokende aardappels (schoongeboend, van gelijk formaat)
200 milliliter olijfolie
1 bosje platte peterselie (gehakt)
1 bosje munt (gehakt)
600 milliliter zure room
1 bosje bieslook
1 bosje koriander (gehakt)
4 teentjes knoflook (gehakt)
2 limoenen (uitgeperst)
1 limoen (schil geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met schil in circa 20 minuten gaar. Giet af en dep droog. Snijd de bovenkanten iets in.
2. Zet de aardappels naast elkaar op de bakplaat en druk ze iets platter met een stamper. Zet circa 1 uur in de koelkast zodat ze afgekoeld zijn.
3. Meng intussen de ingrediënten voor de limoenroom en zet de room in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de aardappels met de olie en rooster ze in de oven in 25-30 minuten goudbruin. Bestrooi met zout, peterselie en munt. Serveer de aardappels met de limoenroom.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
40 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie