Crispy kip en witlof schotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 citroen
8 eetlepels honing
500 gram rijst
4 kipfilets
10 stronkjes witlof
2 boterhammen
8 eetlepels olijfolie
4 eetlepels boter
1 snuf chilipepervlokken
0 zout
1 teentje knoflook
1 bosje peterselie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en pers het sap uit de citroen.
2. Meng de helft van het citroensap en de honing tot een marinade en marineer hierin de kipfilet voor 5 minuten.
3. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
4. Pel en pers de teen knoflook uit.
5. Snijd de lof in de lengte doormidden.
6. Maak de boterhammen fijn en pluk de blaadjes van de peterselie.
7. Verhit 6 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kip om en om in 4 à 5 minuten goudbruin.
8. Schep de goudbruine kipfilet in een ovenschaal en schuif dit voor 10 à 15 minuten in de oven.
9. Keer de kipfilet na vijf minuten om.
10. Verhit de rest van de olijfolie en de boter in een koekenpan en voeg ook de rest van de honing en citroensap onder roeren toe.
11. Leg de lof met de opengesneden kant in de pan en draai na 2 à 3 minuten om tot de lof gaar is.
12. Bak de broodkruimels met de knoflook in 2 minuten in dezelfde pan knapperig.
13. Snijd de kipfilet in dikke plakken en verdeel dit samen met de witlof en de rijst over de vier borden.
14. Garneer met het krokante broodkruim en verse peterselie en breng op smaak de chiliflakes en zout.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1085 kcal
Vetten
37 gram
Koolhydraten
140 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
45 gram
Meer recepten in de categorie