Croque monsieur van Korenlanders vloerbrood
Brunch
4 pers.
ca. 45 min
Frans
Ingrediënten
1 Korenlanders vloerbrood
40 gram roomboter
40 gram tarwebloem
500 milliliter volle melk
1 eetlepel mosterd
Snufje nootmuskaat
150 gram beenham plakjes
100 gram Gruyère kaas (geraspt)
100 gram Emmentaler kaas (geraspt)
Verse peterselie (voor garnering)
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een gladde massa (roux). Bak 2 minuten zachtjes mee. Voeg al roerend de melk in delen toe tot een gladde, gebonden saus ontstaat. Neem de pan van het vuur, roer de mosterd en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd het vloerbrood kruislings in met een broodmes, maar snijd het niet helemaal door; de onderkant moet heel blijven. Er ontstaan ruitjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
4. Meng de geraspte gruyère en emmentaler. Verdeel de plakjes beenham en ongeveer driekwart van de kaas diep tussen de inkepingen van het brood.
5. Zet het brood op de bakplaat. Giet de bechamelsaus royaal over het brood en zorg ervoor dat deze ook goed in de inkepingen loopt. Bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak het gevulde brood in 20-25 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. De kaas moet gesmolten en het brood knapperig zijn.
7. Garneer het plukbrood met fijngehakte verse peterselie en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
794 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
73 gram
Waarvan suikers
10 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
44 gram
Zout
3.60 gram