Curry-eieren in kokossaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Thais
Ingrediënten
1 eetlepel wokolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels kerriepoeder
50 milliliter sinaasappelsap
200 milliliter kokosmelk
4 eieren (hardgekookt)
2 lente-/bosuitjes
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Schep de kerriepoeder of currypasta erdoor en bak deze circa 1 minuut mee. Blus af met het sinaasappelsap.
3. Giet de kokosmelk erbij en leg de eieren in de saus. Meng de bosui erdoor en verwarm tegen de kook aan.
4. Lekker met pandanrijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
210 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie