Curry met gefrituurde mihoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Thais
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram kipfilets (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
150 gram sugarsnaps
150 gram bloemkoolroosjes
2 eetlepels milde Indiase currypasta
400 milliliter kokosmelk (blikje)
200 milliliter zonnebloemolie (om in te frituren)
200 gram mihoen (ongekookt)
1 bosje verse koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de kipfilet rondom bruin.
2. Neem de kip uit de pan en fruit de ui een paar minuten op een lage stand in het bakvet.
3. Voeg de sugarsnaps, bloemkoolroosjes en currypasta toe en roerbak een paar minuten mee.
4. Voeg de kokosmelk en de kip toe en roer goed door. Laat de saus circa 5 minuten zachtjes koken.
5. Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan. Frituur 200 gram (ongekookte) mihoen kort in 8 kleine porties zodat de mihoen opzwelt maar niet bruin wordt. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Schep de curry in kommen, bestrooi met 1 bosje koriander, grof gehakt, en verdeel de gefrituurde mihoen erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
49 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie