Curry met paksoi en knapperige tofu
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Indiaas
Ingrediënten
300 gram zilvervliesrijst
4 eetlepels zonnebloemolie
1 bakje boemboe gele curry
400 milliliter kokosmelk
180 gram tofu (in blokjes)
1 broccoli (in roosjes)
1 paksoi (in repen)
2 lente-/bosuitjes (in schuine ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de currypasta 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen.
2. Verhit de rest van de olie op een hoge stand in een andere pan en bak hierin de tofu in circa 4 minuten rondom knapperig en goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Voeg de broccoli en paksoi toe aan de curry en kook deze 5 minuten mee.
4. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de curry en knapperige tofu ernaast of erop. Bestrooi met de bosui en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie