Curry van pangasiusfilet met sperziebonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
4 stuks pangasiusfilet
800 gram sperziebonen
300 gram eiernoedels
4 deciliter kokosmelk
2 eetlepels groene currypasta
1 scheutje zonnebloemolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd de pangasiusfilet in stukjes. Zorg ervoor dat de stukjes niet te klein zijn.
2. Maak de sperziebonen schoon en blancheer kort in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een wokpan of hapjespan en bak er de currypasta in los.
5. Voeg de pangasiusfilet en de sperziebonen toe aan de pan en laat kort roerbakken.
6. Blus af met de kokosmelk, breng aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
7. Schep de noedels in diepe borden en schep er rijkelijk de curry overheen. Enjoy!
Meer recepten in de categorie