De pompoentaart van Marieke Paalman
Nagerecht
10 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram pompoen
200 gram amandelmeel
2 eetlepels kokosolie
2 grote eieren
100 gram gehakte walnoten
1 theelepel kaneel
8 kardemompeulen
1 steranijs
1 theelepel gemberpoeder
5 kruidnagels
2 theelepels bakpoeder
5 eetlepels honing (plus 2 el honing)
0 zout
100 gram kokosrasp
8 eetlepels Griekse yoghurt
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie.
3. Stoom of kook de pompoen gaar in ongeveer 25 minuten en laat dit afkoelen.
4. Haal de schilletjes van de kardemompeulen. Maal ze samen met de kruidnagel en de steranijs tot poeder in een vijzel. Verwijder de grote stukjes.
5. Doe de afgekoelde pompoen, de eieren en de 5 eetlepels honing in de keukenmachine en pureer het geheel.
6. Meng in een kom het meel, het bakpoeder, het zout en de kruiden.
7. Voeg hier het mengsel van pompoen en de stukjes walnoten aan toe.
8. Doe het beslag in de taartvorm of in een ovenschaal en zet dit 45 minuten in de oven.
9. Terwijl de taart in de oven staat, maak je de topping.
10. Doe de kokosrasp en de 2 eetlepels honing in de keukenmachine en maal dit tot een dikke plakkerige massa.
11. Roer hier de yoghurt doorheen tot het goed gemengd is.
12. Verdeel de topping over de afgekoelde pompoentaart en laat het een uur opstijven in de koelkast.
Meer recepten in de categorie