Rode soep
Voorgerecht
6 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kilogram tomaat
1 liter tomatensap
0.5 liter water
2 kruidenbuiltjes voor tomatensoep
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel tijm
1 handje fijne vermicelli
0 eventueel gehaktballetjes
Bereidingswijze
1. Ontvel de tomaten door het velletje kruislings in te snijden en ze een tijdje in kokend water te leggen. Snijd ze daarna in stukjes.
2. Doe het water met het tomatensap in een soeppan. Voeg hier de stukjes tomaat aan toe en breng dit aan de kook.
3. Voeg de kruidenbuiltjes en de kruiden toe. Laat de soep op laag vuur een half uurtje pruttelen. Haal daarna één of twee keer de staafmixer door de soep. Maak de soep niet te glad, er moeten wel stukjes tomaat inzitten. Voeg dan de vermicelli en eventueel de gehaktballetjes toe. Laat de vermicelli gaar worden en serveer de soep direct.
Meer recepten in de categorie