De snelle spinazie-avocadosoep van Leonie
Lunch
2 pers.
ca. 12 min
Mexicaans
Ingrediënten
1 scheut olijfolie
1 rode ui (fijngesneden)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
300 gram gewassen verse spinazie
2 groentebouillonblokjes
1 avocado
Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in de pan en bak hierin de tenen knoflook en de fijngesneden ui glazig.
2. Voeg beetje bij beetje spinazie toe.
3. Als alle spinazie geslonken is, voeg je de bouillonblokjes en 4 glazen water toe.
4. Laat de soep 10 minuten pruttelen, maar niet koken!
5. Snijd de avocado in stukken en voeg toe aan de soep.
6. Pureer het geheel met een staafmixer en serveer direct.
Meer recepten in de categorie