De zelfgemaakte boter voor kerst van René Pluijm
Nagerecht
6 pers.
ca. 75 min
Frans
Ingrediënten
2 sinaasappels
1 scheutje Cointreau
500 gram suiker
0 water
250 gram roomboter ongezouten (op kamertemperatuur)
0.3 repen bittere chocolade (geraspt)
4 takjes verse munt (fijngesneden)
1 ambachtelijke kersenslof met kersen (amandelspijs en cranberries)
Bereidingswijze
1. Was de sinaasappels goed en snijd met een scherp mesje het oranje deel van de schil van de sinaasappels.
2. Snijd dit in dunne reepjes en doe ze in een steelpan met de suiker en de Cointreau.
3. Vul aan met water totdat alle schilletjes onder water staan.
4. Zet het pannetje op het vuur en laat zachtjes koken totdat de schilletjes gekaramelliseerd zijn.
5. Laat ze afkoelen en snijd ze zeer fijn.
6. Voeg de chocolade, de sinaasappelschilletjes en de munt toe aan de boter en prak alles goed door elkaar.
7. Rol een vel plastic folie uit en stort de boter erop.
8. Vouw het folie over de boter en rol hier een ‘worst' van.
9. Maak de uiteinden dicht en leg de rol in de vriezer.
10. Haal de rol een half uur voor gebruik uit de vriezer en snijd er 6 dunne plakjes boter af.
11. Snijd de kersenslof in plakken en serveer samen met de boter.
Meer recepten in de categorie