Deelbrood met aubergineschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 85 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
450 gram witbroodmix (pak)
25 gram boter
100 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)
2 theelepels komijnzaadjes
2 aubergines
2 tomaten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
0.5 theelepels kaneelpoeder
0.5 theelepels cayennepeper
200 milliliter groentebouillon (van tablet)
Bereidingswijze
1. Deelbrood: Bereid het brood als een vloerbrood zoals de verpakking vermeldt, maar voeg voor het kneden de stukjes abrikoos toe.
2. Laat het deeg in een kom, afgedekt met plasticfolie, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
3. Maak een platte ronde lap van het deeg en maak inkepingen in het deeg met een scherp mes. Strooi er 1 theelepel komijnzaad over. Leg het deeg op de bakplaat en laat het, afgedekt met een schone theedoek 30-45 minuten narijzen.
4. Verwarm de oven op 200°C. Bak het brood in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
5. Aubergineschotel: Snijd tijdens de tweede rijsperiode van het deeg de aubergines en tomaten in stukjes.
6. Verhit de olijfolie. Bak de uien, knoflook, kaneel, cayennepeper en de rest van het komijnzaad 5 minuten.
7. Voeg hierna de tomaten- en auberginestukjes toe en bak 3 minuten.
8. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten stoven met het deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
105 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie