Dikke friet met Parmezaanse kaas en dragon-avocadomayonaise
Borrel
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
1 avocado
1 eetlepel dragon (fijngehakt)
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
8 grote vastkokende aardappels (schoongeboend)
1 liter frituurolie
40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0.5 theelepels cayennepeper
0.5 theelepels knoflookpoeder
Bereidingswijze
1. Pureer de avocado met de dragon en meng goed met de mayonaise en het citroensap. Zet tot gebruik in de koelkast.
2. Snijd de aardappels met schil in dikke frieten. Kook de aardappels beetgaar, dep ze droog en bewaar in de koelkast.
3. Verhit de frituurolie tot 180ºC. Frituur een kwart van de friet licht goudbruin.
4. Herhaal met de rest van de friet. Verwarm de oven voor op 150ºC.
5. Leg de friet in een enkele laag op de bakplaat en bestrooi met de Parmezaanse kaas, cayennepeper en knoflookpoeder.
6. Gratineer de friet circa 4 minuten in de oven en serveer met de mayonaise.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie