DIY-raviolisalade met pestodressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram sperziebonen (schoongemaakt)
250 gram Vegetarische ravioli (koelvers, naar keuze)
100 gram diepvriestuinerwten
1 eetlepel groene pesto
2 eetlepels mayonaise
40 gram rucola
1 zakje mozzarella mini
1 bakje gemengde olijf (koelvers)
Bereidingswijze
1. Kook de sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar. Giet ze af en spoel in een zeef onder stromend water koud. Laat ze goed uitlekken.
2. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ontdooi de erwten in een zeef onder stromend warm water. Kook ze niet, zodat ze de knapperige beet houden.
3. Doe de pesto met de mayonaise en 1-2 eetl. water in een (jam)potje. Sluit het potje en schud tot een gladde dressing. Breng de pestodressing op smaak met peper.
4. Verdeel de rucola, sperziebonen, ravioli, erwten, mini mozzarella en olijvenmix als losse ingrediënten over een grote schaal, zodat iedereen zijn eigen salade kan samenstellen. Als je een kleinere schaal hebt, kun je een paar ingrediënten ook in mooie schaaltjes erbij zetten. Zet het potje dressing op of naast de schaal met een lepeltje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
443 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
28 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie