Doperwten-muntsoepje met fetacrumble
Voorgerecht
6 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
2 eetlepels amandelen (fijngehakt)
2 eetlepels olijfolie
0 olijfolie (om te garneren)
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 liter kippenbouillon
500 gram diepvriesdoperwten
1 handje munt (grof gehakt)
0.5 citroenen (rasp)
100 gram feta
0.5 theelepels chilipepervlokken
Bereidingswijze
1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 10 minuten.
2. Voeg de bouillon en doperwten toe en laat circa 10 minuten koken. Voeg de munt en citroenrasp toe en pureer de soep kort met een staafmixer.
3. Maal de feta, amandelen en chilipeper tot een grove crumble. Serveer de soep in kommetjes. Bestrooi met de crumble en besprenkel met olijfolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie