Doperwtenrisotto met gebakken zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels boter
3 uien (gesnipperd)
250 gram risottorijst
100 milliliter witte wijn
800 milliliter groentebouillon (warm)
4 zalmfilets
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
300 gram diepvriesdoperwten
0 dille (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels boter in een pan op middelhoge stand en fruit hierin de ui. Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut door, tot de rijstkorrels een beetje glazig worden.
2. Giet de witte wijn erbij en roer tot de rijst de wijn heeft opgenomen. Giet de bouillon er al roerend in 4 gedeeltes bij. Roer elke keer goed en voeg pas weer bouillon toe zodra de vorige hoeveelheid is opgenomen.
3. Verhit intussen de rest van de boter in een grote koekenpan en bak hierin de zalmfilets op een hoge stand in circa 6 minuten aan beide kanten gaar en goudbruin.
4. Voeg de helft van de kaas en alle doperwten toe aan de risotto en roer goed door. Verdeel de risotto over 4 borden, bestrooi met de rest van de kaas en leg de gebakken zalm erop.
5. Garneer met wat dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
695 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie