Doperwtensoep met geitenkaas en munt
Lunch
1 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 ciabattabroodje
1 teentje knoflook
10 gram boter
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
250 gram diepvriesdoperwten
250 milliliter groentebouillon
50 milliliter slagroom
2 takjes munt (fijngesneden)
30 gram zachte geitenkaas (verbrokkeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd het broodje in de lengte open. Halveer de knoflookteen en wrijf er stevig mee over de binnenkant van de ciabatta. Besmeer het broodje met boter. Strooi een snufje zout erover en bak in de oven in circa 5 minuten knapperig. Pers het teentje knoflook.
2. Verhit de olie in een (soep)pan en fruit hierin de sjalot en knoflook circa 2 minuten. Voeg de doperwten, bouillon en room toe en kook circa 5 minuten. Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
3. Roer de helft van de munt erdoor en schep de soep in een kom. Garneer met de overige munt en geitenkaas. Serveer met het knoflookbroodje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
820 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie