Doperwtensoep met ham en muntolie
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 aardappels (geschild, in stukjes)
750 gram diepvriesdoperwten
1 liter vleesbouillon
150 gram hamreepjes
4 takjes munt (alleen de blaadjes)
125 milliliter olijfolie extra vergine
2 eetlepels citroensap
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Pureer de ingrediënten voor de muntolie en zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui 2-3 minuten.
3. Voeg de aardappels met een scheutje water toe en stoof zachtjes circa 10 minuten. Voeg de doperwten en bouillon toe en kook zachtjes 3-4 minuten.
4. Laat iets afkoelen en pureer de soep. Verdeel de hamreepjes over kommen of borden.
5. Verwarm de soep nog even of serveer deze koud en verdeel er een lepel muntolie over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie