Doperwtensoep met worteltjes en rijst
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
1 prei (in dunne ringen)
4 grote wortels (in blokjes)
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 liter groentebouillon
200 gram rijst
250 gram diepvriesdoperwten
1 citroen (sap)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de ui, prei en wortel circa 10 minuten. Voeg de peterselie en knoflook toe en bak 1 minuut. Giet 300 ml bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook beetgaar.
2. Voeg de rest van de bouillon toe en breng weer aan de kook. Voeg de doperwten toe en kook 2 minuten. Neem de pan van de warmtebron, giet het citroensap erbij en roer door. Schep de soep in kommen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie