Doperwtentaartje met paddenstoelen
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
200 milliliter crème fraîche
75 gram cheddarkaas (geraspt)
1 citroen (rasp en sap)
350 gram diepvriesdoperwten
8 muntblaadjes
250 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
100 gram kastanjechampignons (schoongeveegd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Laat afkoelen. Houd 2 eetlepels crème fraîche apart. Meng de rest van de crème fraîche met de cheddar, 1 theelepel citroenrasp, 1 theelepel citroensap, zout en peper. Zet in de koelkast.
2. Kook de doperwten circa 5 minuten en giet af. Pureer de doperwten met de muntblaadjes, 2 eetlepels crème fraîche, zout en peper met een staafmixer tot een gladde puree.
3. Snijd de paddenstoelen iets kleiner. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de knoflook 2 minuten. Schep de paddenstoelen erdoor. Roerbak 3-4 minuten met 1 eetlepel citroensap, ½ theelepel citroenrasp, de peterselie, zout en peper.
4. Zet de kookring in het midden van een bord. Verwarm de doperwtenpuree eventueel 1-2 minuten in de magnetron. Schep een laag puree in de kookring en maak glad met een lepeltje. Verdeel daarover een laag cheddarcrème en daarover een laag paddenstoelen. Verwijder de kookring. Maak zo nog 3 taartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie