Draadjesvlees met gnocchi en broccoli

Ingrediënten

• 600 g runderriblap (Beter Leven keurmerk 3*)
• 4 el milde olijfolie
• 2 uien (biologisch) gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 2 tl rozemarijn
• 1 bouillonblokje
• 1 laurierblaadje
• 400 g broccoli, in roosjes
• 2 pakken gnocchi (à 400 g)

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 270 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Snij het vlees in blokjes van ± 3x3 cm. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit 3 el olie in een ruime braadpan. Voeg het vlees toe en bak het op hoog vuur in 5 min. rondom bruin. Heb je geen grote braadpan, bak het vlees dan in twee porties. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 5 min. Voeg de tomaat, rozemarijn en het bouillonblokje toe, schep om en schenk er water bij tot het vlees net onder staat. Sudder het vlees tot het uit elkaar valt op laag vuur met het deksel iets schuin op de pan (zo’n uur of 3). Roer af en toe.
2. Kook de broccoli 1 min. en laat uitlekken. Proef het vlees en voeg peper en eventueel zout toe. Laat het zonder deksel inkoken als het te nat is. Bereid, als het vlees bijna klaar is, de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de broccoli in 5 min. beetgaar.
3. Laat de gnocchi uitlekken. Serveer de gnocchi met het vlees en de broccoli. Lekker met Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

• Kcal 765
• Eiwit 43 g
• Koolhydraten 75 g
• Vet 31 g