Drumsticks met amandel en mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel honing
3 eetlepels olijfolie
8 drumsticks
100 gram blanke amandelen (grof gehakt)
250 gram rijst
500 gram broccoli (in roosjes)
1 citroen (rasp en sap)
1 mango (geschild, in blokjes)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kerrie, honing, olijfolie, zout en peper door elkaar. Bestrijk de drumsticks ermee en bestrooi ze met de amandelen.
2. Leg de kip in een ovenschaal, giet er 100 ml water bij en zet circa 30 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de rijst en de broccoli.
3. Giet het bakvet van de drumsticks in een pannetje. Voeg een scheutje water, citroensap en -rasp, de mango en de helft van de koriander toe en verwarm zonder te koken.
4. Bestrooi de drumsticks met de overige koriander en serveer met de saus, rijst en broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
41 gram
Meer recepten in de categorie