Easy nasi met broccoli en vegetarische kipstukjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram Lassie zilvervliesrijst
1 grote broccoli
1 zakje nasikruiden
400 gram vega kipstukjes
4 eieren
1 scheutje zonnebloemolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime pan water met een snufje zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens instructies op de verpakking. Giet af en laat zeer goed uitwasemen. Eventueel kun je de rijst al de dag op voorhand koken. Deze droogt dan iets uit en bakt dan mooier als je er nasi van wilt maken.
2. Week de nasikruiden in kommetje met een beetje water.
3. Snijd fijne roosjes van de broccoli. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en fruit er op middelhoog vuur de roosjes in tot ze bijna beetgaar zijn
4. Voeg de kipstukjes toe en laat op een hoger pitje bakken. Voeg daarna de geweekte nasikruiden toe, roer goed om en schep er dan de (afgekoelde) rijst doorheen.
5. Warm goed door en laat de rijst lekker bakken. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
6. Verwarm een beetje olie in een antiaanbakpan en breek er 1 voor 1 de eieren in. Bak er mooie spiegeleieren van en kruid met zout en peper.
7. Dresseer de nasi in diepe borden en leg er een spiegeleitje op. Eet smakelijk!
Meer recepten in de categorie