Eendenborst met jus van cranberry en rode wijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
4 eendenborsten
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
1 theelepel verse tijm
4 eetlepels cranberrycompote
100 milliliter rode wijn
1 eetlepel boter (koud)
Bereidingswijze
1. Verwarm de koekenpan. Kerf de eendenborsten in het vet een paar keer in en wrijf ze in met zout en peper.
2. Leg de eendenborsten met de vetkant in de pan en laat ze circa 4 minuten krokant bakken. Draai ze om en bak de andere kant nog 2 minuten.
3. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Giet de helft van het vet uit de pan. Gebruik dit eventueel om aardappels in te bakken.
4. Fruit de sjalotten in het eendenvet goudbruin en voeg de tijm, cranberrycompote en wijn toe. Laat al roerende aan de kook komen en nog een paar minuten inkoken tot een stroperige jus. Breng op smaak met zout en peper en maak eventueel af met wat klontjes koude boter of een paar eetlepels room.
5. Leg de eendenborsten met de vetkant naar boven nog even terug in de jus en laat nog 2 minuten meewarmen. Snijd de eendenborsten in plakken en serveer met een lepel cranberryjus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie