Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Egg benedict
Ingrediënten
- Egg Benedict: 4 Engelse muffins (of 8 stuks toast)
- 8 plakjes ham
- 8 eieren
- 200 g spinazie
- verse kervel of peterselie
- Hollandaise saus: 3 eierdooiers
- 2 el
- azijn
- 4 el witte wijn
- 250 g boter (gesmolten)
- zout
- versgemalen peper
Handige informatie over dit recept
Ontbijt
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Bestrijk 8 stukjes plasticfolie met olie en bekleed hiermee kleine kopjes.
- Breek in elk bekleed kopje voorzichtig een eitje, de dooier moet heel blijven.
- Draai het plasticfolie een beetje aan en zet de kopjes in een stoommandje.
- Pocheer de eitjes door ze 7 minuten te stomen op 100°C.
- Grill intussen de halve muffins en de hamplakjes.
- Stoom of bak de spinazie heel kort.
- Leg op elk bord 2 halve muffins met daarop de ham en de spinazie.
- Pak de eieren voorzichtig uit het folie en leg ze op de spinazie.
- Overgiet de eieren met de warme Hollandaise saus en garneer met een takje kervel of peterselie.
- Hollandaise saus
- Klop eidooiers met azijn en wijn au bain-marie luchtig.
- Voeg langzaam en geleidelijk de gesmolten boter toe aan de luchtig geklopte eidooiers.
- Zout en peper naar smaak toevoegen.
- Kcal 761