Eggs benedict
Ontbijt
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
125 milliliter witte wijn
2 eetlepels dragonazijn
10 peperkorrels
2 laurierblaadjes
4 eidooiers
150 gram boter (gesmolten)
4 eieren
4 sneeën wit brood (geroosterd)
4 plakken rauwe ham
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng de wijn met de azijn, peperkorrels en laurierblaadjes aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
2. Zeef de wijn, laat iets afkoelen en klop de eidooiers erdoor.
3. Hang de kom boven een pan kokend water zonder dat de bodem het water raakt (au bain-marie). Klop goed tot het mengsel dikker wordt. Giet de boter er al kloppend, in een dun straaltje bij tot de saus dik genoeg is. Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm zonder te koken (gebruik hiervoor eventueel een thermoskan).
4. Pocheer de eieren één voor één.
5. Steek eventueel rondjes uit de sneetjes brood, leg het brood op bordjes en beleg met de rauwe ham. Leg de gepocheerde eieren erop en giet de saus erover. Bestrooi met peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
18 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie