Eierwraps met saté en gegrilde groenten

Ingrediënten

• 1 krop ijsbergsla
• 1 stuk courgette
• 4 bakjes kipsaté
• 8 stuks eieren
• 3 stengels bosuien
• 1 theelepel sambal
• 200 gram taugé
• 300 gram bospenen

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de kipsaté volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Was en snijd ondertussen de courgette in dunne repen en de bospenen in dunne strookjes ter grootte van een lucifer. Snijd de ijsbergsla fijn en de bosui in ringen.
3. Verwarm een grillpan of contactgrill en gril de courgette rondom 5 minuten.
4. Breek vervolgens de eieren boven een kom en kluts ze met een garde. Voeg de bosui en de sambal toe en roer nogmaals goed.
5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak van de geklutste eieren 4 omeletten.
6. Vul de omeletten met de ijsbergsla, de saté, de courgette, de taugé en de bospeen. Vouw de omeletten dicht als wraps en verdeel ze over de borden.

Voedingswaarde

• Kcal 650
• Eiwit 47 g
• Koolhydraten 31 g
• waarvan suikers 8
• Vet 37 g
• waarvan verzadigde vetzuren 10
• Vezels 7