Engelse Kedgeree
Ontbijt
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
250 gram basmatirijst
8 eieren (hardgekookt)
4 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
1 rode peper (gehakt, zonder zaadjes)
4 eetlepels platte peterselie (gehakt)
400 gram gerookte makreelfilet
1 bakje gefrituurde uitjes
Bereidingswijze
1. Kook de rijst, giet af en laat iets afkoelen. Hak de helft van de eieren en snijd de rest in partjes.
2. Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de rode peper, de helft van de peterselie en alle rijst toe en roerbak circa 5 minuten.
3. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en schep de gehakte eieren er luchtig door.
4. Serveer de kedgeree met de gerookte makreel en eipartjes erop en bestrooi met gefrituurde uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
965 kcal
Vetten
62 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
39 gram
Meer recepten in de categorie