Erwtensoep met bosui en gerookte forel
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram spliterwten
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 groentebouillonblokjes
1 bosje peterselie
1 winterwortel (geschild, in blokjes)
1 pastinaak (geschild, in blokjes)
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
200 gram gerookte forelfilets (in smalle reepjes)
1 theelepel citroenrasp
Bereidingswijze
1. Leg de spliterwten, tijm, laurier en verkruimelde bouillonblokjes in een grote soeppan. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.
2. Neem de tijm en laurier uit de pan en voeg de peterselie toe. Pureer de soep glad. Voeg de blokjes wortel en pastinaak toe en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
3. Serveer de soep in kommen en garneer met de bosui en forel. Maal nog wat peper erover en bestrooi met de citroenrasp.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
4 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie