Farfalle met boerenkoolpesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram farfalle
250 gram boerenkool (panklaar)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
7 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
75 gram pompoenpitten (geroosterd)
1 citroen (rasp en sap)
100 gram Parmezaanse kaas (grof geraspt)
0.5 theelepels chilipepervlokken
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Maak intussen de pesto: pureer de boerenkool met de peterselie, olijfolie, knoflook, pompoenpitten, citroenrasp, -sap en 75 gram van de Parmezaanse kaas grof. Voeg een beetje kookvocht van de pasta toe als de pesto te dik is.
2. Meng de pesto door de pasta. Verdeel over borden en bestrooi met de rest van de kaas en chilipeper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
76 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie