Farfalle met spinaziepesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram farfalle
600 gram spinazie (panklaar)
3 takjes basilicum
2 teentjes knoflook (gepeld)
60 milliliter olijfolie
75 gram walnoten (grof gehakt)
75 gram Parmezaanse kaas (in flinters)
125 gram zongedroogde tomaatjes (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de farfalle beetgaar. Maal intussen in de keukenmachine 150 gram spinazie, de basilicumblaadjes, knoflook, 50 ml olijfolie, tweederde van de walnoten en tweederde van de Parmezaanse kaas tot een pesto. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en laat de overige spinazie hierin slinken. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe. Giet de pasta af en meng door de pan met spinazie. Schep de pesto naar smaak erdoor en roer goed door.
3. Schep de pasta in kommen en bestrooi met de overige walnoten en kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
755 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie