Feestelijke mini-stolletjes
Bakken
4 pers.
ca. 30 min
Hollands
Ingrediënten
250 gram tarwebloem
1 zakje (7 gram) droge gist
25 gram suiker
150 milliliter volle melk, lauwwarm
30 gram roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
1/2 theelepel zout
Rasp van 1/2 biologische citroen
1 theelepel vanille-extract
50 gram rozijnen
25 gram gedroogde cranberries
150 gram kant-en-klaar amandelspijs
25 gram amandelschaafsel
25 gram roomboter, gesmolten
Poedersuiker om te bestuiven
Bereidingswijze
1. Meng in een kom de lauwwarme melk met de gist en de suiker. Laat dit 5 minuten staan tot het begint te schuimen. Meng in een grote kom de tarwebloem met het zout en de citroenrasp.
2. Voeg het gistmengsel, het ei en de vanille-extract en de zachte roomboter toe aan de bloem. Kneed met een mixer met deeghaken in circa 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Voeg de klontjes boter daarna een voor een toe, doe dit niet eerder want dan wordt je deeg niet mooi luchtig. Kneed de laatste minuut de rozijnen en cranberries erdoor.
3. Vorm een bal van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek circa 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
4. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Verdeel het amandelspijs ook in 8 gelijke porties en rol er balletjes van. Druk elk stukje deeg plat, leg er een balletje spijs in en vouw het deeg er goed omheen. Zorg dat de naad goed dicht is.
5. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze weer af met de theedoek en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
6. Bak de mini-stolletjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk de warme broodjes direct na het bakken met de gesmolten roomboter. Bestrooi ze daarna met het amandelschaafsel en bestuif licht met poedersuiker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
629 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
89 gram
Waarvan suikers
41 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie