Feestelijke panna cotta met aperol spritz
Nagerecht
4 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
6 blaadjes gelatine
250 milliliter slagroom
125 gram mascarpone
75 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
100 milliliter Aperol
200 milliliter prosecco
1 sinaasappel
Verse munt (ter garnering)
Bereidingswijze
1. Begin met de panna cotta. Week 3 blaadjes gelatine in een kom met koud water. Verwarm de slagroom, mascarpone, 50 gram kristalsuiker en de vanillesuiker in een steelpan op laag vuur. Roer tot de suiker en mascarpone zijn opgelost. Haal van het vuur. Knijp de gelatine uit en los deze al roerend op in het warme roommengsel. Laat iets afkoelen.
2. Verdeel het panna cotta mengsel over 4 glaasjes. Zet de glaasjes eventueel schuin in een muffinvorm of eierdoos in de koelkast, zodat ze schuin opstijven voor een speels effect. Laat minimaal 2 uur opstijven.
3. Maak de Aperol Spritz gelei als de panna cotta stevig is. Week de overige 3 blaadjes gelatine in koud water. Pers de sinaasappel uit. Verwarm het sinaasappelsap met de Aperol, prosecco en de overige 25 gram suiker in een steelpan. Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze op in het warme mengsel. Laat de gelei afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Haal de glaasjes uit de koelkast en zet ze recht. Giet de afgekoelde geleilaag voorzichtig op de panna cotta. Zet de glaasjes terug in de koelkast en laat nog minimaal 2 uur opstijven, of tot de gelei volledig stevig is.
5. Garneer de panna cotta voor het serveren met een partje sinaasappel en een blaadje verse munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
566 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
32 gram
Waarvan suikers
32 gram
Eiwitten
7 gram