Filet mignon aux pommes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 varkenshaasjes (à 200 g)
1 mespunt nootmuskaat
100 gram boter
4 appels (geschild, in smalle partjes)
50 milliliter calvados
200 milliliter cider
1 eetlepel verse dragon
125 milliliter crème fraîche
Bereidingswijze
1. Vouw de dunne uiteinden van de varkenshaas om en steek ze vast met prikkers zodat het vlees overal even dik is. Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat.
2. Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees in 12-15 minuten rondom goudbruin en gaar.
3. Bak de appelpartjes in de rest van de boter in circa 5 minuten goudbruin en gaar.
4. Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
5. Giet de calvados bij het bakvet en roer los. Voeg de cider en dragon toe en kook in 2-3 minuten iets in. Roer de crème fraîche erdoor.
6. Leg de partjes appel op warme borden. Snijd het vlees in schuine plakken en giet er wat saus over.
7. Lekker met aardappelpuree en Franse doperwten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
21 gram
Eiwitten
46 gram
Meer recepten in de categorie