Rijkelijk belegde focaccia met gehaktballetjes in tomatensaus en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 stuks foccacia's
300 gram mager rundergehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
1 zoete ui
2 teentjes knoflook
4 deciliter tomatensaus
1 bakje verse basilicum
2 bolletjes mozzarella
2 zakjes veldslamelange
1 scheutje olijfolie
1 scheutje rode wijnazijn
1 snufje peper (versgemalen)
1 snufje zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden met de grillstand aan.
2. Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
3. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en het paprikapoeder en kruid met peper en zout. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van.
4. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom mooi goudbruin.
5. Zet het vuur lager, voeg de ui en de knoflook toe en laat enkele minuten mee smoren.
6. Blus af met de tomatensaus en laat nog 5 minuten smoren. Scheur ⅔ van de basilicum en voeg toe aan de saus.
7. Leg de focaccia’s op een bakplaat en verdeel er de gehaktballetjes met de tomatensaus overheen.
8. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de gehaktballen.
9. Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 8 minuten gratineren.
10. Maak de veldslamelange aan met olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout.
11. Neem de foccacia’s uit de oven en verdeel er de aangemaakte salade overheen. Garneer tenslotte met enkele blaadjes basilicum.
Meer recepten in de categorie