Focaccia met verse kersen, Parmezaanse kaas en amandeltjes
Lunch
6 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram bloem
1 zakje droge gist
8 gram zout
1 theelepel suiker
300 milliliter lauwwarm water
50 milliliter olijfolie
5 gram tijm
1 citroen
1 rode ui
100 gram kersen
100 gram Parmezaanse kaas
30 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Meng bloem, gist, zout, suiker, lauwwarm water en 30 ml olijfolie in een kom en kneed 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg met de hand of met een mixer met deeghaken. Laat het deeg 30 minuten losjes afgedekt met een vochtige theedoek in een schone kom op een tochtvrije plek rijzen.
2. Ris de blaadjes van de takjes tijm, rasp de gele schil van de citroen. Snijd de ui in dunne, halve ringen.
3. Kneed het deeg na het rijzen kort en meng de tijm, ui en citroen erdoor. Halveer en ontpit de kersen.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg erover en rol het losjes uit tot een ovale lap. Maak met je knokkels wat gaten in het deeg. Verdeel de Parmezaanse kaas, amandelschaafsel en de kersen losjes over het deeg. Besprenkel met de rest van de olijfolie. Laat het deeg op de bakplaat nogmaals 30 minuten rijzen.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
6. Bak het brood 15-20 minuten af in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
17 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie