Focaccia-toast met erwtenhummus en sardine
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram diepvriesdoperwten
1 teentje knoflook
0.5 citroenen (sap)
2 eetlepels olijfolie
1 avocado
0 chilipepervlokken
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 blikjes sardinefilets (op olie)
1 focaccia
Bereidingswijze
1. Breng water met zout aan de kook en blancheer hierin de doperwten 1 minuut. Giet af en spoel af met koud water. Schep met de knoflook, 1 eetlepel citroensap, de olijfolie en het vruchtvlees van de avocado in een mengbeker en pureer grof met een staafmixer. Breng op smaak met zout en chilipeper.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de peterselie en de rest van het citroensap door elkaar in een diep bord, maal wat peper erover en wentel de sardinefilets erdoor.
3. Bak de focaccia af volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd de focaccia in repen en beleg met een schep erwtenhummus en een sardinefilet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie