Franse appeltaart

Maal in de keukenmachine de walnoten met 120 gram suiker fijn. Voeg het eiwit toe en laat draaien tot een smeuïge spijs. Bewaar de spijs in vershoudfolie minstens 12 uur in de koelkast

Kneed in de keukenmachine het deeg van de bloem, boter, 50 gram suiker, het ei en een snuf zout. Bewaar het deeg in vershoudfolie minstens 30 minuten in de koelkast

Verwijder de klokhuizen uit de appels met een appelboor. Halveer 3 appels en snijd de helften in plakjes van 3-4 ml. Meng met het citroensap en 50 gram suiker. Snijd van de 4e appel een plak van 3 cm, voor het midden. Snijd de plak vanuit het midden rondom in dunne plakjes. Verwijder een paar plakjes en waaier de rest uit. Besprenkel met citroensap en laat 15 minuten marineren

Verwarm intussen de oven voor tot 180ºC. Bekleed de ingevette vorm met het deeg. Verdeel de spijs over de bodem. Zet in het midden de ‘roos’ van appelplakjes en vorm een waaier van de schijfjes aan de buitenkant

Bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar

Neem de appeltaart uit de oven. Verwarm de abrikozenjam en zeef de jam daarna. Bestrijk de taart met de gezeefde jam en laat afkoelen tot kamertemperatuur.